Tarte rustique à la courge Butternut et au kale

Ingrédients

Tarte

• 1 recette de pâte brisée au blé entier (recette ci-dessous)

• 5 tranches de bacon coupées en cube

• 500 ml de courge Butternut pelée et coupée en dés

• 15 ml de beurre

• 2 litres de feuilles de chou kale sans les tiges et émincés

• 250 ml d'oignon coupé en petits dés

• 1 gousse d’ail, hachée

• 125 ml d’eau

• 1 ml de piment de la Jamaïque moulu

• 1 ml de thym frais ciselé

• 30 ml de crème sure

• 1 œuf battu

Crème sure au thym

• 180 ml de crème sure

• 8 tiges de ciboulette hachés

• 2,5 ml de thym frais ciselé

• Sel et poivre au goût

Préparation

Tarte

1. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Tapisser une plaque de cuisson de 43 x 30 cm de papier parchemin.

3. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le bacon et la courge dans le beurre environ 5 minutes.

4. Ajouter le kale, l'oignon, l’ail et l’eau.

5. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

6. Ajouter le piment de la Jamaïque et le thym.

7. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser tiédir.

8. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et d'une grandeur de 35 cm de diamètre.

9. Déposer la pâte sur la plaque.

10. Tartiner la crème sure sur le fond de l’abaisse jusqu’à 5 cm du bord.

11. Déposer le mélange de kale sur la crème sure.

12. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur (comme pour former un grand bol).

13. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec l’œuf battu.

14. Cuire au four 40 minutes.

Trempette au thym

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec la tarte.

Pâte brisée

Ingrédients

• 125 ml de farine tout usage non blanchie

• 125 ml de farine de blé entier

• 0,5 ml de sel

• 1 ml  de thym frais ciselé

• 90 ml de beurre non salé froid, coupé en dés

• 45 ml de crème sure

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les farines, le sel et le thym.

2. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.

3. Ajouter la crème sure et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.

4. Retirer la pâte du robot et former un disque.

5. Emballer de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes avant de l’abaisser.

Source : Ricardo