Gâteau aux carottes

Ingrédients

• 750 ml de carottes râpées finement

• 500 ml de farine de blé entier

• 10 ml de poudre à pâte

• 10 ml de cannelle moulue

• 2,5 ml de muscade moulue

• 1 ml de sel

• 2 œufs

• 180 ml de cassonade

• 125 ml d’huile végétale

• 60 ml de pomme

• 15 ml d’extrait de vanille

• 250 ml de raisin sec

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Placer la grille au centre du four.

3. Huiler un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre.

4. Tailler un rond de papier parchemin de la même dimension et le déposer au fond du moule.

5. À l’aide d’une râpe à fromage, râper finement les carottes. Réserver.

6. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

7. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, l’huile, le jus et la vanille.

8. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

9. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger.

10. Déposer dans le moule.

11. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète (utiliser un cure-dent).

12. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler dans une assiette de service.

Idée d'origine : Iga