Ragoût de lentilles et de courges

Ingrédients :

• 2 oignons moyen, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 carottes moyennes, coupées en dés

• 3 branches de céleri, coupées en dés

• 1 courge moyenne (butternut, Delicata, ect.), pelée et coupée en petits dés

• 200 g de lentilles brunes rincées et égouttées.

• 1 L de tomates en conserve maison

• 2 branches de thym

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans un peu d'huile de canola.

2. Ajouter la courge et cuire quelques minutes.

3. Ajoutez les lentilles, les tomates, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

5. Laissez mijoter couvert pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient tendres.

6. Retirez les branches de thym.

7. Assaisonnez au goût

Source - Les jardins Montcalm