Betteraves

La betterave fraîchement récoltée peut être dégustée sans cuisson : râpée avec sa pelure, elle apporte couleur et croquant à une salade.

Pour une cuisson parfaite, il est conseillé de conserver les racines et une partie de la tige. Après les avoir lavées, dépose les betteraves dans un chaudron d’eau bouillante. Réduis ensuite la chaleur et laisse cuire comme des pommes de terre. Une fois cuites, plonge-les dans un bol d’eau froide : les racines et la tige se retirent facilement, et la pelure glisse toute seule.

Polyvalente, la betterave se savoure en salade, en sauté, à la vapeur ou bouillie. Elle peut être consommée crue ou cuite, froide ou chaude. Ses fanes sont également comestibles et apportent une touche délicieuse et nutritive aux salades.

Conservation

• Les betteraves se conservent plusieurs semaines, voire plusieurs mois au réfrigérateur, dans un contenant fermé.

• Pour une conservation optimale, il est préférable de couper les fanes et de garder les tiges et les racines dans des contenants séparés.