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La courgette d'été peut être allongée ou ronde. Habituellement, jaune ou verte (zucchini), elle se mange crue ou cuite. Elle est excellente enduit d'huile, de sel ou de poivre sur le BBQ, dans la poêle ou dans la friteuse à air chaud. Lors d'un voyage au Mexique, on cuisinait devant nous notre déjeuner. On a découvert les petits cubes de courgettes dans une omelette. C'est délicieux.
Conservation : La courgette d'été se conserve plusieurs jours ou semaines au frigo dans un sac ou un contenant réutilisable. Elle se congèle très bien pour être utilisée en fricassée, en soupe, dans des muffins ou même grillée sur le BBQ ou à la friteuse à air chaud.
Boulettes de courgette à la feta
Courgettes rondes farcies à la mexicaine
Galette protéinée aux courgettes
Gâteau au chocolat blanc et aux courgettes
Orzo aux saucisses et aux courgettes
Poulet pesto sur lit de courgettes
Rouleaux de courgettes enchiladas
Rouleaux de printemps avec quinoa
Salade de quinoa et de légumes
Spirale de tomates et de courgettes
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