Aubergine

L’aubergine est un légume polyvalent et savoureux, facilement reconnaissable à sa peau lisse et brillante ainsi qu’à sa chair tendre. Elle existe sous différentes formes et couleurs, bien que la variété violette soit la plus répandue.

Côté cuisine, les possibilités sont infinies : grillée, farcie, en ratatouille, en purée, rôtie, en friture, en soupe ou en potage. Elle s’intègre avec aisance dans une multitude de plats, apportant toujours une touche gourmande et colorée.

Conservation

• L’aubergine fraîche se conserve quelques jours au réfrigérateur, idéalement dans le tiroir à légumes. Pour une conservation optimale, évitez de la laver avant de la ranger, afin de limiter l’humidité et prolonger sa fraîcheur.