Wok végé

Ingrédients

• 190 ml de mélange de riz sauvage sec

• 375 ml de bouillon de légumes, faible en sodium

• 10 ml d'huile d'olive

• 60 g (1/2) oignon en tranche

• 1 gousse d'ail hachée

• 500 ml de kale haché

• 540 ml de lentille brunes, cuites

• 350 g de mini bok choy tranchées sur la longueur

• 400 g (4) de gros champignons portobello, tranché

• 60 ml de coriandre

• 30 ml d'arachides non salés, hachés

• Sel et poivre au goût

Ingrédients sauce aux arachides

• 2 gousses d'ail hachées

• 60 ml d'eau

• 60 ml de beurre d'arachide naturel

• 30 ml de sauce soya

• 30 ml de vinaigre de riz

• 15 ml de sirop d'érable

• 5 ml de gingembre en poudre

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuire le riz selon les indications avec le bouillon de légumes. Réserver.

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile.

3. Ajouter les oignons et cuire 1 minute.

4. Ajouter l'ail, le kale, les lentilles et le bok choy.

5. Bien mélanger et cuire environ 2 minutes.

6. Les champignons, saler et poivrer et cuire 5 minutes.

7. Pendant ce temps, préparer la sauce aux arachides.

8. Dans une petite casserole, bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

9. Baisser le feu et garder la sauce chaude.

10. Lorsque le riz est cuit, l'ajouter dans la poêle avec la sauce aux arachides.

11. Bien mélanger.

12. Pour chaque assiette, garnir de coriandre et d'arachides.

Source : Ultime fit