Lasagne aux légumes

Ingrédients

• 2 courgettes tranchées en deux sur la longueur et ensuite tranchée mince

• 250 ml de champignons tranchés

• 2 gousses d'ail haché

• 2 poivrons coupés en dés

• 1 oignon coupé en dés

• Sel et poivre au goût

• Sauce à lasagne

• 1 boîte de pâtes à lasagne

• Fromage ricotta végé

• Fromage mozzarella

Préparation

• Préchauffer le four à 450 F.

• Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.

• Dans un grand bol, déposer les courgettes, les champignons et l'ail. Arrosé d'huile et bien mélanger.

• Sur une plaque à biscuit recouvert d'un papier parchemin, étendre les courgettes, les champignons et l'ail.

• Cuire au four 14 minutes en tournant à la mi-cuisson. Réserver dans un bol.

• Réduire la chaleur à 350 F.

• Faire la même procédure pour les poivrons et les oignons.

• Mélanger tous les légumes dans un bol.

• Sel et poivre au goût.

Assemblage

• Étendre la sauce dans un plat allant au four.

• Ajouter une rangée de pâtes.

• Ajouter de la sauce.

• Ajouter la moitié du mélange de légumes.

• Continuer les étages.

• Entre deux étages de pâtes, ajouter la ricotta végé.

• Mettre la sauce restante sur les pâtes.

• Recouvrir le plat et cuire au four 45 minutes.

• Ajouter le fromage.

• Cuire 15 minutes.

• Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.

Idée d'origine : My Recipes