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La bette à carde est un légume à découvrir absolument ! Elle se déguste aussi bien crue que cuite. Ses tiges, plus fermes, gagnent à être cuites, tandis que ses feuilles peuvent être savourées crues, à condition de les hacher finement.
En cuisine, elle est délicieuse dans un sauté de légumes ou comme substitut dans divers plats. Pour un sauté réussi, fais cuire les tiges en premier, puis ajoute les feuilles en fin de cuisson afin de préserver leur texture et leur saveur.
Polyvalente, la bette à carde s’intègre à tous les repas : les feuilles fraîches apportent une touche colorée et croquante aux salades ou aux sandwichs, tandis que les feuilles cuites rappellent la douceur de l’épinard.
Conservation
Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un contenant fermé.
Se congèle très bien : il est préférable de séparer les tiges des feuilles avant congélation pour faciliter leur utilisation lors de la cuisson.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde ou tatsoi, ail.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, oignon, ail, courge butternut.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, oignon, persil, thym.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, oignon, ail.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, ail.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, haricot, pois, oignon, ail, ciboulette, persil.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, oignon, ail, tomate, fines herbes au goût.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, tomate, concombre, oignon, persil, basilic, ail, origan, aneth, thym.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : bette à carde, pomme de terre, oignon, ail, persil, ciboulette, aneth.
Légumes et fines herbes du panier utilisés : courge poivrée, oignon, ail, bette à carde, origan, piment.
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