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C'est un légume à découvrir!
La bette à carde se mange crue ou cuite. Les tiges étant plus dures, je les préfère cuites. Si on les mange crues, il est préférable de les hacher finement. Elle est délicieuse dans un sauté de légumes ou dans un plat nécessitant des légumes (en remplacement). Dans un sauté, cuire la tige en premier et ajouter les feuilles en fin de cuisson.
La bette à carde se marie à tous les plats, selon moi. Les feuilles fraîches sont excellentes dans une salade ou dans un sandwich. Les feuilles cuites ressemblent à l'épinard.
Conservation : Elle se conserve plusieurs semaines dans un contenant fermé au réfrigérateur. Elle se congèle. Je préfère séparer les tiges des feuilles lorsque je congèle. C'est plus facile pour la cuisson.
Bette à carde ou Tatsoi à l'italienne
Gratin de courge butternut et de bette à carde
Gratin de riz brun et de bette à carde
Grilled cheese de bette à carde
Poêlée de haricots blancs à la Toscane
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