Potage de courge rôtie à l'érable

Ingrédients

• 1 courge butternut

• 250 ml d'oignon tranché

• Huile d’olive

• Sirop d’érable

• 1 tête d’ail ou 6 gousses d'ail

• Sel et poivre au goût

• Thym moulu au goût

• 1 litre de bouillon de poulet

• Persil au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

3. Couper la courge en deux et épiner.

4. Déposer les moitiés de courge côté chair vers le haut.

5. Ajouter les oignons sur la courge.

6. Trancher la partie supérieure de la tête d’ail de façon à en exposer les gousses.

7. Déposer la tête d’ail sur une feuille de papier aluminium en forme de bol pour tenir la tête.

8. Arroser d'huile et de sirop d'érable (courge, oignon et ail), au goût.

9. Saler et poivrer.

10. Saupoudrer de thym

11. Retourner les courges afin que la chair soit sur la plaque.

12. Cuire 45 minutes à 1h. La courge va s'affaisser et libérer son jus.

13. Mettre tous les légumes dans un mélangeur incluant le jus des légumes.

14. Ajouter le bouillon et le persil.

15. Réduire en purée lisse.

16. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Idée d'origine : Érable du Québec