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Le bok choy se mange cru ou cuit. Il est excellent en salade, en sauté, ou braisé. Les tiges blanches sont cuites en premier. On ajoute les feuilles à la toute fin. Les feuilles se cuisinent comme des épinards.
Conservation : Il se conserve au réfrigérateur quelques jours dans un contenant fermé au réfrigérateur.
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