Bok choy / Pak choi

Le bok choy est un légume polyvalent qui se déguste aussi bien cru que cuit. Il est délicieux en salade, en sauté ou braisé. En cuisine, on cuit d’abord les tiges blanches, plus fermes, puis on ajoute les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur texture délicate. Les feuilles se préparent comme des épinards et apportent une touche savoureuse à vos plats.

Conservation

• Le bok choy se conserve quelques jours au réfrigérateur, idéalement dans un contenant fermé placé dans le tiroir à légumes.