Chou-rave

Le chou-rave est un légume croquant et légèrement sucré, reconnaissable à sa forme ronde et à sa peau lisse, généralement verte ou violette.

Polyvalent, il se déguste de multiples façons : cru, en tranches ou en bâtonnets avec une trempette, râpé en salade, en soupe ou en potage, sauté, rôti, en purée ou en gratin. Ses possibilités culinaires sont infinies et il apporte toujours une texture croquante et une saveur douce aux plats.

Conservation

• Le chou-rave frais se conserve plusieurs semaines dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

• Il se garde plus longtemps lorsqu’il est privé de ses feuilles.

• Pour prolonger sa conservation, il peut être blanchi puis congelé, ce qui permet de préserver sa texture et son goût.