Potage de rutabagas à l'érable

Ingrédients

• 15 ml de beurre

• 1 oignon émincé

• Sel et poivre au goût

• 45 ml de sirop d’érable

• 1 rutabaga pelé en gros dés (environ 1 litre)

• 750 ml de bouillon de poulet

• 250 ml crème de soya Belsoy

• Muscade râpée au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.

2. Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à caramélisation des oignons, en remuant souvent.

3. Ajouter le rutabaga et le bouillon.

4. Saler, poivrer.

5. Poursuivre la cuisson à demi-couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien cuit.

6. Réduire en purée dans le récipient du mélangeur.

7. Remettre dans la casserole et ajouter la crème.

8.  Saupoudrer de muscade au moment du service.

Source : producteurs laitier du canada