Courge Delicata gratinée au quinoa

Ingrédients

• 2 courges Delicata moyennes coupées en deux sur la longueur et épépinées

• Sirop d’érable au goût

• 1 oignon coupé en dés

• 125 ml de quinoa rincé

• 125 ml de salsa

• Sel et poivre au goût

• Fromage pour gratiner

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Arroser les courges d'huile de canola.

3. Déposer les demi-courges, côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson.

4. Cuire au four pendant environ 40 minutes tout dépend de la grosseur des courges. Vérifier la cuisson à la mi-cuisson, avec un couteau.

5. Dans un chaudron, cuire l'oignon dans l'huile.

6. Ajouter l'eau et porter à ébullition.

7. Ajouter le quinoa, réduire le feu au minimum.

8. Couvrir et cuire 15 minutes.

9. Saler et poivrer au goût

10. Ajouter la salsa et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

11. Retirer du rond et réserver.

12. Lorsque la minuterie sonne, retirer les courges du four.

13. Badigeonner l'intérieur des courges de sirop d’érable (environ 5 ml chacune).

14. Remettre au four pendant 10 minutes, le côté coupé vers le haut.

15. Déposer le quinoa dans les courges.

16. Parsemer de fromage.

17. Cuire au four pendant 7 minutes.

18. Placer le four à "broil".

19. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Idée d'origine : Sobeys