Orzo aux légumes

Ingrédients

• 45 ml d'huile d'olive

• 2 courgettes moyennes tranchées

• 1 oignon moyen haché

• 2 gousses d'ail finement hachées

• 1 tasse de pâtes orzo crues

• 360 ml de bouillon de légumes

• 400 ml de tomates concassées ou étuvées

• 19 oz de pois-chiches égouttés et rincés

• Sel et poivre au goût

• 15 ml de jus de citron

• Basilic au goût

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile sur feu moyen à chaud.

2. Ajoutez les courgettes.

3. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

4. Transférez sur une assiette.

5. Dans la même poêle, versez 30 ml d'huile, l'oignon et l'ail.

6. Faites revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Ajoutez l'orzo ; faites revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit légèrement grillé.

8. Incorporez le bouillon, les tomates, les pois-chiches, le zeste de citron, le sel et le poivre.

9. Portez à ébullition, couvrez et réduisez au minimum la température de cuisson.

10. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la majorité du liquide soit absorbée et que l'orzo soit presque à point.

11. Ajoutez les courgettes et du jus de citron à la préparation à l'orzo ; incorporez.

12. Ôtez du feu, couvrez et laissez reposer 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

13. Ajoutez le basilic et servez.

Source : Life made delicious