Céleri-rave

Le céleri-rave est un légume racine au goût délicat, qui se digère généralement mieux lorsqu’il est cuit. Il peut toutefois être consommé cru ou cuit, et c’est son bulbe que l’on déguste. La rémoulade est sans doute la recette la plus populaire, mais il se prête aussi à de nombreuses préparations : en purée, en crème, en gratin, en crudité, ou encore en salade.

Conservation

• Une fois épluché, le céleri-rave se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant fermé.

• Non épluché, il se garde environ dix jours, toujours dans un contenant fermé au frais.