Radis

Les radis se déclinent en plusieurs formes et couleurs. Le plus connu est le radis d’été, le radis rouge, que l’on consomme surtout en crudités ou en salade.

Parmi les radis d’hiver, on retrouve le radis melon d’eau, le radis noir, le daïkon, etc.

Ces variétés se mangent crues ou cuites. Le daïkon, qui ressemble à une longue carotte blanche, est plus piquant que le radis rouge. Il se déguste cru ou cuit, et il est particulièrement savoureux coupé en dés dans un riz chinois.

Les fanes des radis sont également comestibles : elles peuvent être utilisées en salade ou cuites comme des épinards.

Le radis, dans toutes ses formes, s’intègre facilement à de nombreux plats : en crudités, salade, soupe, vapeur, bouilli ou grillé.

Conservation

• Les radis d’été se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant réutilisable.

• Pour une meilleure conservation, il est recommandé de séparer les fanes des radis et de les garder dans des contenants distincts.

• Les radis d’hiver se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un contenant réutilisable.