Orzo aux haricots verts et jaunes et au pesto

Ingrédients

• 2 boites d'orzo aux lentilles rouges et Pois chiches (Provigo)

• 250 ml de pois surgelés

• 500 ml de haricots jaunes et verts coupés en deux

• 1 botte de bette à carde tiges et feuilles séparées

• 1 oignon coupé en dés

• 1 gousse d'ail haché

• 20 ml de beurre

• 20 ml de farine

• 2 ml de sel

• 375 ml de lait

• 60 ml de pesto

• Sel et poivre au goût

• 125 ml de levure alimentaire

• Ciboulette et persil frais coupé en petits morceaux (au goût)

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire l’orzo pendant 5 minutes.

2. Ajouter les haricots et les pois, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’orzo et les haricots soient tendres.

3. Bien égoutter et remettre dans la casserole.

4. Cuire les tiges de bette à carde dans un poêlon avec l'oignon jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

5. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'ail

6. Déposer le mélange de légumes dans la casserole avec l'orzo.

7. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.

8. Ajouter la farine et le sel

9. Cuire à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute.

10. Ajouter graduellement le lait, en fouettant.

11. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

12. Fouetter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais.

13. Ajouter le pesto et mélanger.

14. Verser la sauce sur le mélange d’orzo.

15. Couper grossièrement les feuilles de bette à carde.

16. Ajouter les feuilles de bette à carde dans le mélange ainsi que la ciboulette et le persil.

17. Assaisonner de sel et de poivre.

18. Brassez pendant 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes feuilles flétrissent et que la préparation soit bien enrobée.

Idée d'origine : Producteurs laitiers du Canada