Aubergine et tomates cerises rôties avec feta crémeuse

Ingrédients

Légumes

• Environ 20 tomates cerises

• 2 gousses d’ail coupées en deux

• 1 aubergine tranchée en rondelles minces

• 2 branches d'origan

Garniture crémeuse à la feta

• 250 g de fromage feta

• 125 ml de yogourt grec nature

• 15 ml de jus de citron

• 15 ml de sirop d'érable

• 15 ml de ciboulette hachée

• Sel et poivre au goût

Préparation

Légumes

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans un bol, déposer les tomates cerises et l'ail.

3. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

4. Bien mélanger et réserver.

5. Dans un autre bol, déposer les tranches d'aubergines.

6. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

7. Bien mélanger et réserver.

8. Déposer, sur une plaque à cuisson recouverte d'un tapis de silicone, les tomates d'un côté et sur l'autre côté les aubergines.

9. Cuire au four, sur la grille inférieure, pendant 15 minutes.

10. Retourner les aubergines à la mi-cuisson et brasser les tomates.

11. Saler et poivrer au goût et saupoudrer d'origan.

Garniture crémeuse à la feta

1. Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire.

2. Mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.

Assemblage

1. Déposer le mélange de feta au fond de l'assiette.

2. Ajouter les légumes sur la feta

Idée d'origine : Josée di Stasio