Pesto à la fleur d'ail

Pour ce pesto, j'ai fusionné deux recettes afin d'utiliser les fines herbes disponible.

Ingrédients 

• 250 ml de basilic, déchiré grossièrement

• 500 ml de fleur d’ail, coupée en tronçons

• 40 g de graines de citrouille grillées

• 60 ml de parmesan, râpé finement

• Sel et poivre au goût

• 180 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Dans le contenant d’un robot culinaire, mettre le basilic, la fleur d’ail, les graines de citrouille, le parmesan, le sel et le poivre.

2. Actionner le robot et laisser tourner jusqu’à obtenir une texture assez fine, mais pas complètement homogène, entre 2 et 3 minutes.

3. Vous aurez peut-être besoin de racler les parois du contenant pour vous assurer d’avoir une texture uniforme.

4. Par l’ouverture dans le haut du robot, faire couler l’huile d’olive en filet pendant que le robot est en fonction.

5. Laisser tourner une minute pour assurer une distribution uniforme de l’huile d’olive.

6. Utiliser dans n’importe quelle recette où vous utiliseriez du pesto traditionnel.

7. Se conserve environ 1 semaine au frigo ou plusieurs mois au congélateur.

Idée d'origine : Au bout de la langue et allergies Québec