Rouleaux de printemps avec quinoa

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes coupées en julienne

  • 4 radis coupés en julienne

  • 1 courgette coupée en julienne

  • 15 ml de vinaigre de riz

  • 15 ml de sirop d'érable

  • 5 ml de sauce soya

  • 12 feuilles de riz

  • 325 ml de quinoa cuit

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez les carottes, les radis, le concombre, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce soya. Bien mélanger.

  2. Déposer le bol de légumes dans sa marinade au réfrigérateur. Laissez mariner pendant 1 heure.

  3. Égoutter le mélange de légumes dans un bol. Conserver la marinade pour l'utiliser comme sauce.

  4. Remplir un grand bol d'eau chaude assez large pour les feuilles de riz.

  5. Trempez une feuille de riz à la fois dans l'eau chaude.

  6. Retirez la feuille au bout de 15-20 secondes.

  7. Déposez, au centre de la feuille de riz, un peu de mélange de légumes et un peu de quinoa.

  8. Faites un premier pli vers le haut de la feuille, rabattez les côtés de façon à ce que le rouleau soit bien fermé et roulez jusqu’au bout.

  9. Gardez les rouleaux couverts d’un linge humide afin qu’ils ne sèchent pas.

  10. Servez avec la marinade ou une mayonnaise assaisonnée.

idée d'origine : Radio Canada