Chou-fleur

Le chou-fleur est un légume extrêmement polyvalent. On le connaît surtout sous forme de têtes compactes et blanches, mais il existe aussi de magnifiques variétés vertes, orange et même violettes, qui apportent couleur et originalité aux assiettes.

Côté cuisine, les possibilités sont infinies : cru avec une trempette, râpé en « riz de chou-fleur », en purée, grillé, rôti, en soupe ou potage, en gratin ou en salade. Il s’intègre facilement dans une multitude de plats savoureux et s’adapte à toutes les envies.

Conservation

• Le chou-fleur blanc est plus délicat à conserver que les variétés colorées.

• Dès qu’il est en contact avec l’humidité, il a tendance à noircir.

• Pour préserver sa fraîcheur, on le garde dans un contenant fermé au réfrigérateur.

• Pour une conservation prolongée, il peut être blanchi puis congelé, ce qui permet de garder sa saveur et sa texture.