Rigatoni au kale avec une sauce à la courge butternut
Ingrédients
680 g de courge butternut en cube
Huile de canola
340 g de rigatoni
250 ml d'oignon haché
113 g de kale haché
3 gousses d'ail hachées
30 ml d'assaisonnement italien
70 g de fromage cheddar
15 g de levure nutritionnelle
125 ml de crème Belsoy
125 ml d'eau de cuisson
Flocon de piment fort (au goût)
Sel et poivre au goût
Persil au goût
Préparation
Préchauffer le four à 350°F.
Déposer la courge butternut sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
Arroser la courge d'huile de canola, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien.
Saler et poivrer.
Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elle soit brun doré et tendre pendant environ 30 minutes.
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver 125 ml d’eau de cuisson. Réserver dans la passoire.
Cuire les oignons dans un poêlon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter le kale, l’ail et le reste d’assaisonnement italien. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le kale tombe. Réserver au chaud.
Dans une casserole, déposer la courge cuite, l’eau de cuisson réservée, le fromage cheddar et la levure nutritionnelle.
Mélanger avec un mélangeur à main.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min.
Saler et poivrer au goût.
Dans la même casserole, ajouter le mélange de kale et d’oignon, les rigatonis et la crème Belsoy.
Bien mélanger.
Saupoudrer de piment fort et de persil au goût.
Idée d'origine : Hello Fresh