Courge poivrée farcie de lentilles

Ingrédients

• 1 grosse courge poivrée, coupée en deux et épépinée

• Huile de canola

• Sel et poivre

Pour la farce

• 2 oignons hachés

• 2 gousses d’ail hachées

• 6 tiges de bettes à carde tranchées

• 15 ml de pâte de tomate

• 250 ml de lentilles brunes cuites

• ½ tasse d’eau

• 15 ml de sauce soja

• 15 ml de sirop d’érable

• 5 ml d'origan

• 10 ml d'assaisonnement à l'italienne

• 5 ml de paprika

• 5 ml d'ail en poudre

• 5 ml d'oignon en poudre

• 5 ml de graines de fenouil

• 2.5 ml de piment fort en flocons (au goût)

• 60 ml de levure nutritionnelle

• 125 ml de salsa

• Sel et poivre au goût

• Fromage au goût pour gratiner

Préparation

• Préchauffer le four à 400°F.

• Badigeonner l’intérieur des demi-courges d’un peu d’huile, saler, poivrer.

• Déposer côté coupé vers le bas sur une plaque.

• Cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

• Pendant que la courge cuit, faire revenir l’oignon et la bette à carde dans un peu d’huile jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.

• Ajouter tous les ingrédients, sauf la salsa et le fromage.

• Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

• Ajouter la salsa.

• Laisser mijoter 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.

• Sortir les courges du four et les retourner.

• Remplir généreusement de farce.

• Ajouter le fromage.

• Remettre au four 30 minutes. Sortir les demi-courges lorsque le fromage est gratiné à votre goût.

source : Les jardins Montcalm