Potage de rutabagas et de carottes à l'érable

Ingrédients

• 2 oignon moyen coupé en deux, ensuite en rondelles

• Sel et poivre au goût

• 45 ml de sirop d’érable

• 1 L de rutabaga pelé en gros cubes

• 250 ml de carottes coupées en rondelles

• 1 betterave moyenne épluchée et coupée en gros cubes

• 2 gousses d'ail coupées en quatre

• 1 L de bouillon de poulet

• 250 ml crème de soya Belsoy

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon dans l'huile pendant 5 minutes.

2. Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes.

3. Ajouter le rutabaga, les carottes, l'ail et le bouillon.

4. Porter à ébullition.

5. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson avec couvercle environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien cuit.

6. Réduire en purée au mélangeur.

7. Remettre dans la casserole et ajouter la crème Belsoy.

8. Sel et poivre au goût

Idée d'origine : producteurs laitier du canada