Courge poivrée farcie

Ingrédients

• 2 courges poivrées épépinées et coupées en deux

• 45 ml d'huile de canola

• 250 ml d'oignon haché

• 125 ml de céleri en dés

• 15 ml d'ail haché

• 10 ml de fines herbes italiennes séchées

• Sel et poivre au goût

• 375 ml de riz à grains entiers cuits

• 250 ml de lentilles brunes cuites, rincées et égouttées

• 30 ml de sauce soya

• 30 ml de vinaigre balsamique

• 30 ml de persil frais haché

• 125 de fromage feta émietté

• Fromage mozzarella

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Badigeonner l’intérieur des moitiés de courges d’huile de canola et déposer le tout sur la plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin (face coupée vers le bas).

3. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre.

4. Pendant la cuisson des courges, chauffer l’huile dans une moyenne casserole à feu moyen.

5. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

6. Ajouter l’ail, les fines herbes, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes.

7. Ajouter le riz cuit, les lentilles, la sauce soya, le vinaigre balsamique et le persil.

8. Chauffer 5 minutes.

9. Retirer du feu et réserver.

10. Après la cuisson des courges, répartir la moitié du fromage feta au fond des courges poivrées.

11. Remplir les courges poivrées du mélange de riz.

12. Ajouter le fromage feta sur le dessus.

13. Couvrir de mozzarella.

14. Déposer les courges farcies sur une plaque de cuisson et cuire 20 minutes au four jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Idée d'origine : Bonjour toi